Más cosas. Los hornos gastronómicos son completamente diferentes a los domésticos. En hostelería, la capacidad se mide de dos maneras: bandejas gastronorm o bandejas de pastelería (son medidas de bandeja diferente). Un horno de tamaño medio son diez bandejas gastronorm u ocho de pastelería (ya que hay más espacio entre bandejas). Pero también se hacen hornos de carro, con capacidad de veinte bandejas. Se llaman así porque los cargas directamente con un carro lleno de bandejas. En mi empresa vendemos de muchas marcas pero Rational es nuestra favorita (pronunciado /rational/ no /rashonal/), ya que somos Distribuidor y Servicio Autorizado. Los cocineros me dicen que es el Ferrari de los hornos de hostelería, y viendo las cosas que hace pues no me extraña. Muchos de vosotros odiaríais el hecho de que un horno lleve una pantallita y se conecte a internet, pero en estos hornos es algo que nuestros clientes valoran mucho (no, de verdad, esto no es PR-speak). En la pantalla puedes seleccionar miles de recetas que se pueden descargar del repositorio de Rational, o puedes hacer las tuyas propias y subirlas a tu cuenta, que puedes sincronizar entre tus hornos (porque bastantes clientes tienen más de uno). Ojo, que es un horno, no una thermomix. "Receta" en este caso quiere decir el tiempo de cocción, temperatura, con vapor o seco, etc. Al tener varias bandejas, puedes poner diferentes recetas en diferentes bandejas (siempre y cuando sean todas o bien en seco o bien en vapor). Cuando la receta está, suena una melodía (ring ring, ring ring; pero se puede personalizar). Con la app puedes controlar el horno remotamente, ya sea en la otra punta del local o fuera de él. Así, el cocinero puede ver qué se está haciendo, cargar o modificar recetas, o bien poner el horno a lavar, entre otros. Puedes ver estadísticas de consumo y gráficos. Porque, estos hornos tienen entrada de agua, no solo para cocinar con vapor, sino también para lavarse. Cada marca usa un sistema diferente pero en Rational se les ponen pastillas, como si fuera el lavaplatos de casa, una de detergente y otra de abrillantador. Y ves unos chorros por dentro lavando el horno a fondo. Perdón, me he extendido mucho… pero es que estos hornos son una maravilla. Hacen unas virguerías… Luego valen lo que valen (~20k el de 10 bandejas).